Bulgaars restaurant - Nederland-Bulgarije, webportal over van alles over Bulgarije en Bulgaren

Nochtans heeft de Bulgaarse keuken, met de aardappelen in een hoofdrol, heel wat gemeen met onze Belgische keuken, zij het dat bereidingen duidelijk verschillen. In Bulgarije worden net als in Hongarije trouwens heel wat stoofpotten bereid waarin men naast vlees, rund, varken en zelfs kip, ook aardappelen gebruikt. Alhoewel gesauteerde aardappelen in Bulgarije een lekkernij zijn, worden nauwelijks frieten gemaakt. Wanneer men de aardappel toch frituurt, gebruikt men geen mayonaise of ketchup, maar presenteert men de aardappelen met verbrokkelde fetakaas.

Wanneer men het restaurant La Vieille Maison betreedt, komt men meteen onder de indruk van het zware, houten interieur met donkere bruine tinten, typische muur- en tafelversieringen, lambriseringen en zware houten stoelen en banken. Ook de muziek creëert een unieke sfeer, alhoewel het geheel toch een warme gezelligheid uitstraalt en je volkomen terecht in een Bulgaarse bui onderdompelt. La Vieille Maison roept bij ons dezelfde herinneringen op die we de voorbije jaren in vele tientallen Bulgaarse restaurants, zowel in de steden als op het platteland beleefden, herinneringen aan leuke momenten met een zeer degelijke basiskeuken, soms iets vettiger dan bij ons, en meestal rijkelijk overgoten met lokale wijnen, wijnen die trouwens steeds grotere bekendheid meekrijgen.

We kregen bij onze proeverij een dubbele degustatie, enerzijds het nieuwe gamma wijnen van het domein Boyar dat dit jaar zijn 20ste verjaardag viert en met enkele nieuwigheden het reeds bestaande aanbod op de Belgische markt wil verruimen, en anderzijds een buffet van typisch Bulgaarse specialiteiten. Net voor de eeuwwisseling betrok het Bulgaarse moederbedrijf een ultramodern complex waar wijnen in de best mogelijke omstandigheden kunnen worden aangemaakt en opgeslagen voor rijping.
Nieuw voor de Belgische markt is het Quantumassortiment bestaande uit een Chardonnay 2009, Sauvignon Blanc 2010, Traminer 2010, Rosé Pinot noir en syrah 2010 en de Quantum Syrah en Cabernet Sauvignon 2009. Bij de Royal Reserve is er een Mavrud 2007, een Cabernet Sauvignon 2007, een Pinot Noir 2008 en een Syrah & Cabernet Sauvignon 2008. In het segment Solitaire biedt Boyar een Elenovo Merlot 2007 en een Orlovo Cabernet Sauvignon 2008. Domein Boyar biedt voortaan ook zijn hartenbrekers te koop op de Belgische markt, nl. de wijnen van Vinoteka Vin de Garage, enkele geselecteerde crus van hoge kwaliteit die in de groothandel wel een behoorlijk prijskaartje van 35€ meekrijgen, nl. de Merlot 2007 en de Cabernet Sauvignon 2007.

Bij de wijnproeverij bleef het aanbod beperkt tot enkele harde kazen, geitenkaas, olijven, diverse soorten vleeswaren en gevulde vijgenbladeren. Bij de maaltijd kwamen tal van andere specialiteiten het buffet verrijken zoals de salade Jatvarska bestaande uit witte kool, wortel, gegrilde paprika's, maïs, tomaat, komkommer en Bulgaarse feta; kebapché: varkensgehakt gekruid met komijn; keufté Bolyar: gehaktballen gevuld met kaas, cornichons en ei; gesauteerde rijst met groenten, ovenschotels zoals de Shopski en Trackia. Kortom een ruim gamma van gerechten soms niet altijd op ideale temperatuur opgediend, maar een assortiment dat we graag eens op ideale basis uittesten aangezien de Bulgaarse keuken duidelijk enkele waardevolle vernieuwingen heeft ondergaan. Afsluiten doe je natuurlijke met zoetigheden zoals de baklava en pannenkoeken met honig en noten.


La Vieille Maison - Waterloosteenweg 355 -1060 Sint Gilles
Tel 02 - 614 77 08 - www.lavieillemaison.be
Gesloten op zondag
Dagschotel: soep - hoofdschotel - dessert
Voorgerechten en salades: 5.5 tot 9.5€, ovenschotel 10€, grillades 9 tot 15€, hoofdgerechten 10 tot 15.€ en desserten 5€

bron: http://www.6minutes.be